Adriana Aparicio Garza es vecina de Torrelodones desde hace 20 años y lleva 10 diagnosticada de celiaquía. Desde entonces, comparte bajo el paraguas de su marca personal “Naturalmente Adri”, todo tipo de consejos y recetas: desde guías de viajes sin gluten hasta los mejores postres para celiacos pasando por cosmética natural, limpieza sin tóxicos, manualidades, instrumentos de cocina… 

En su primer libro, “Naturalmente sin gluten”, Adriana ha creado el manual que le hubiese gustado tener cuando recibió su diagnóstico, una guía de actuación para los celiacos del siglo XXI.

¿Cómo pasas del diagnóstico a la blogosfera con "Naturalmente Adri"? 

A mi me diagnostican celiaquía después de toda una vida con malas digestiones, cansancio extremo y múltiples infecciones. He tenido todas las “itis” que existen: otitis, traqueítis, faringitis… pero en las revisiones médicas nunca encontraban el origen del problema. Hay un punto de inflexión en el que le digo a mi doctora: “mira, yo no me encuentro bien y esto no es ni porque tenga dos niños pequeños, ni porque esté cansada, ni porque la vida de madre sea dura”. Ahí me mandan una analítica y, por mis antecedentes familiares, me piden tiroides y celiaquía. La primera analítica me sale negativa, como a muchos adultos celiacos, pero con la biopsia y el análisis genético me terminan diagnosticando y quitando el gluten. En una semana me sentía mejor, pero es que en 15 días era una persona nueva. El blog fue una consecuencia natural de este bienestar. Yo necesitaba documentar lo que estaba viviendo, dejar constancia de las recetas que iba probando y los descubrimientos que estaba haciendo. Y, aunque en un principio las recetas eran para mi madre, para mi suegra, o simplemente para tenerlas localizadas en algún sitio; el proyecto se terminó convirtiendo en algo mucho más grande.

Actualmente en tu cuenta de Instagram, @naturalmenteadri, tienes más de 33.000 seguidores ¿cuándo y por qué decides dar el salto a las RRSS? 

El salto viene para dar a conocer el blog. Las páginas web tienen dos formas de darse a conocer: trabajando el SEO (algo que lleva bastante tiempo y que en ese momento no sabía hacer del todo bien) o promocionándolas en redes. Piensa que hace 10 años de esto, eran los tiempos donde tú ponías algo en Facebook y todo el mundo pinchaba en el enlace e iba a verlo. Lo que empezó como una forma de publicidad se ha convertido en una comunidad que a día de hoy es muy importante en mi vida.

¿Cuál dirías que ha sido tu principal motivación?

Mis hijos, que ellos viesen que yo estaba convirtiendo una enfermedad en una oportunidad. Yo dejé de trabajar cuando los niños eran pequeños porque la maternidad no siempre nos permite a las mujeres conciliar de forma fácil, y vi en esto una oportunidad de tener una profesión. En ese momento tenía una escuelita de inglés aquí en Torre y seguía a mucha gente de EEUU que hablaba de celiaquía y recetas sin gluten, pero en castellano apenas había contenido sobre el tema y el que había era muy técnico. Mis recetas tenían que ser por un lado realizables, que funcionasen y no saliese un churro, y por otro lado accesibles para todo el mundo.

Tu nuevo libro, “Naturalmente sin gluten”, no es un libro de recetas

No es un libro de recetas, aunque también las tenga, porque es mucho más que eso. Es el libro que me hubiese encantado comprar cuando me diagnosticaron. En él explico la terminología, que a veces es un poco confusa, con palabras como “sistémico”, “predisposición genética”… y luego las fases por las que los celiacos van pasando. Uno sale del médico con un diagnóstico de celiaquía y parece que lo único que tiene que hacer es dejar el pan, pero va mucho más allá. En el libro recojo muchos sitios donde el gluten está escondido, como la salsa de soja o las lentejas, que se tienen que cribar porque esconden granos de trigo; y también doy herramientas como aplicaciones para saber dónde puedo comer fuera, consultar los alérgenos... La idea es plantear esta vida sin gluten como algo disfrutable, normalizar que vas al supermercado y, a lo mejor se te escapa alguna lágrima porque no sabes qué puedes comprar, pero tal vez también lloras de felicidad cuando descubres que las natillas no llevan gluten y que puedes seguir comiéndolas sin problema.

¿Hay algún consejo que te gustaría dar a quienes acaban de ser diagnosticados con celiaquía y se sienten perdidos?

Lo primero que se informen bien. Hay muchas asociaciones de celiaquía en España que funcionan estupendamente, yo les diría que consulten con profesionales y tomen sus decisiones basándose en la evidencia científica. Pero sobre todo que disfruten. Que no pongan el foco en lo que no pueden hacer sino en todo lo que van a poder hacer sintiéndose mejor. En España es difícil porque tenemos el disfrute muy asociado a la comida, es algo cultural muy nuestro, pero hay viajes o escapadas que no tienen por qué ser gastronómicas. Yo hace poco estuve en Japón y me alimenté a base de huevos duros y plátanos, porque era lo único que podía comer, pero vi los templos, viví la cultura y fue un viaje maravilloso.

Tanto el libro como tus redes están repletas de hábitos saludables: deporte, cosmética natural, limpieza, cocina sin tóxicos… ¿en qué crees que se relacionan estos temas con la dieta sin gluten?

Muchas veces al poner el foco en la alimentación lo pones también en tu estilo de vida, en hacerlo más saludable. Las enfermedades autoinmunes, como es el caso de la celiaquía, muchas veces vienen aparejadas con otras, en mi caso con el asma. Al pararme y mirar lo que me sentaba mal en mi alimentación, me di cuenta de que los productos de limpieza que utilizaba en casa también empeoraban mis síntomas de asma. Te pones a pensarlo y si comes bien, haces ejercicio y demás, ¿por qué no te preocupas también de que los tóxicos de los aerosoles o los tejidos no dañen tu salud?

 La receta de Adri: